Borágó

boragoLatin név: Borago officinalis L.

Egyéb elnevezései: borrach, borrágó, borvirág, báránynyelv, hegyes útifű, kerti ökörnyelv, pirítófű, ürömfű, ökörnyelv.

Család: Érdeslevelűek (Boraginaceae)

Származás: Szíriából származik, de ma már megtalálható közel egész Európában, Észak-Afrikában és Iránban is.

Vitamin és ásványianyag tartalom:  kalciumot, káliumot és egyéb ásványi sókat, valamint Flavonoidokat, alkaloidokat és némi illóolajat tartalmaz.

Gyógyhatása: teája jó vizelethajtó, vese- és hólyagbántalmak esetén ajánlott. Leveleinek forrázata szorongás oldására hatásos lehet, mivel serkenti a stresszre reagáló mellékvesék működését.

A virág felhasználása: Csillag alakú virágait akkor hullajtja el, amikor ehetővé válnak. Salátába, savanyúság eltevésekor, köretek, sütemények díszítésére használhatjuk, enyhén sárgadinnyés illata pedig jól illik limonádéhoz, vagy hasonló italokhoz.

Egyéb részek felhasználása: Levelének íze az uborkáéra emlékeztet, és apróra vágva gyenge ízű levesekhez, főzelékekbe, italokhoz, krémsajtba, szendvicsekbe, mártásokhoz, salátához alkalmas.
Bár szárítható, igazából friss, nyári fűszernövénynek számít.
 
Felhasznált források:
Kép: .Bambo.
kisvirag, 2008.06.23 | Kategória:Fűszer- és gyógynövény | Nincs komment -

Bodza

Common Elderberry
Latin név: Sambucus canadensis, nigra

Család: Pézsmaboglárfélék (Adoxaceae)

Származás: Az S. nigra Európában, É-Ny Afrikában és D-NY Ázsiában honos, míg a S. canadensis észak-Amerikában, Mexikóban és Közép-Amerikában.

Vitamin és ásványianyag tartalom: Tartalmaz A-, B-, és C-vitamint, folsavat, pantoténsavat, ásványi anyagokat és mikroelemeket: vas, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, illóolajat, antociánokat, a virágzat flavonoidokat (kvercetint, kempferolt).

Gyógyhatás: Köhögésre, megfázásra, felsõ-légúti fertõzések, láz esetén kedvezõ hatású, a népi gyógyászatban székrekedés, szemgyulladás, TBC ellen használták, valamint vértisztítónak, fájdalomcsillapítónak, hánytatónak, köptetõnek.

A virág felhasználása: Legismertebb felhasználási módja a bodzaszörp és a bodzafánk, azaz a palacsintatésztában kisütött virágtányérok. De készül belõle pálinka is. Szorbetekhez, fagyihoz, édességekhez szintén használható.

Egyéb részek felhasználása: A bogyóiból bor, pálinka, valamint almával vagy szederrel keverve lekvár készül, de levesekben is felhasználható. Fája régen sokat használt, ásó- és kapanyelet, furulyát, fújtatót, hálóvarró tût készítettek belõle, ma már ezek nagyrészt feledésbe merültek.

Figyelmeztetés: A virágokon és a gyümölcshúson kívül a növény minden része mérgezõ! Lehetõleg a bogyót is csak hõkezelés után fogyasszuk, és a virág használatakor is távolítsuk el a zöld részeket.

Érdekesség: Több népi hiedelem is kapcsolódik a bodzához. Volt, ahol boszorkányos tulajdonságai (lényegében sokrétû felhasználása) miatt félték, másutt emiatt a rontó erõket távol tartó növénynek gondolták. Egyes vidékeken az a szóbeszéd járta, Júdás bodzafára kötötte fel magát, míg másutt azt suttogták, Jézus keresztfája bodzából készült.
A Júdáshoz kapcsolódó hiedelem miatt nevezik az immunserkentõ hatású, fül alakú, fõleg a bodza ágain élõ gombát júdásfülgombának.
Egyesek azt tartják, nem jó alatta elaludni, mert elvarázsolja az embert, míg ha a ház mellé ültetjük, akkor abba belecsap a villám.
A Harry Potter hetedik részében pedig minden idõk leghatalmasabb varázspálcája is bodzából készült.
Korábban bogyóját és levelét természetes festõanyagként használták, lila, fekete, kék és zöld színnek.

wikipedia – Fekete bodza

wikipedia – Bodza

Kép: Creative Commons License photo credit: pellaea

kisvirag, 2008.06.19 | Kategória:Fűszer- és gyógynövény | Nincs komment -

Bazsalikom

Bazsalikom virágLatin név: Ocimum basilicum

Egyéb elnevezései: bazsalikusfû, buszujok, kerti bazsalikum, királyfû, német bors

Család: Árvacsalánfélék (Lamiaceae)

Származás: Dál-Ázsiából, Perzsiából került hazánkba, Indiában, Afganisztánban, Pakisztánban õshonos, mint többéves félcserje.

Vitamin és ásványianyag tartalom: illóolajat, cseranyagot, szaponint és keserû anyagot tartalmaz

Gyógyhatás: Afrodiziákumnak tartják, javítja az étvágyat és az emésztést, szél- és vizelethajtó, nyugtató, köhögéscsillapító, gyulladáscsökkentõ, enyhíti a hányingert.

A virág felhasználása: A bazsalikomnak fehér, rózsaszín, lila virágai lehetnek, fajtától függõen. Hasonló, csak enyhébb íze van, mint a leveleknek, és friss salátákba, valamint könnyû tésztaételekbe ajánlják.

Levelének felhasználása: Alkalmas levesek, fõzelékek, saláták, szószok, pácok, sültek, mártások, darált húsok, halételek, kolbászáruk, növényi ecetek, ecetes és vizes uborka ízesítéséhez, és gyógytea készítéséhez, tipikusan az olasz konyha fûszereként szokták azonosítani, hiszen az egyik legismertebb olasz saláta, a caprese elmaradhatatlan hozzávalója.

Figyelmeztetés: Gyógyászati célból ne alkalmazzuk terhesség és szoptatás ideje alatt, ne adjuk csecsemõnek, kisgyermeknek. Fûszerként való használata, tehát kis mennyiségben, ilyenkor is megengedett.

Érdekesség: A fûszerek királyának tartják, ehhez méltóan a neve a görög ‘basilius’, király szóból ered. Általában az élettel, halállal és szerelemmel hozzák kapcsolatba.
Az ókorban Perzsiában, Görögországban sírokra ültették, és egy legenda szerint Jézus sírja körül is bazsalikom nõtt, ezért Jézus ajándékának is tekintik, ortodox templomokban mai napig megtalálhatjuk cserépbe ültetve.
Egyiptomban a virágával szórták meg a sírokat, mert úgy gondoltál, megnyitja az ég kapuit.
A mexikóiak a gonosz elûzésére házaik elé ültetik, vagy pénztárcájukban hordják, hogy magához vonzza a szerelmet és/vagy pénzt.

spicy.hu – bazsalikom
wikipedia – Bazsalikom

kisvirag, 2008.06.16 | Kategória:Fűszer- és gyógynövény | 1 komment -

Barackvirág

barackvirágLatin név: Prunus persica

Család: Rózsafélék (Rosaceae)

Származás: Korábban Perzsiát tartották az őshazájának, ami görög és latin elnevezésében is megjelenik (perzsa alma), de a kutatások ezt nem támasztják alá. A kínai irodalomban már i.e több száz évvel több helyen is említik, tehát feltételezhető, hogy az őszibaracknak Kína a hazája. Európai elterjedésének Itália a forrása. A kereszténységgel párhuzamosan terjed, mivel a szerzetesek a legügyesebb tenyésztői.

Vitamin és ásványianyag tartalom: Az őszibarack A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és cinket tartalmaz.

Gyógyhatása: Természetes antioxidáns, hormonkiegyenlítő hatása van, tehát jó hatással lehet a változókor tüneteire, vértisztító hatású. Több magnéziumot tartalmaz, mint kálciumot, ami miatt jobb a két anyag felszívódása, kisebb a kalciumveszteség.

A virág felhasználása: Saláták, gyümölcsös ételek díszítője lehet, hasonlóan az almavirághoz.
Egyéb részek felhasználása: Az őszibarack kedvelt gyümölcs, nyersen, lekvárnak, befőttnek, kompótnak, köretnek, lének sokféleképpen felhasználható.

Érdekesség: Az “őszi” elnevezés igazából nem helytálló, mert fajtától függően már nyár közepétől érik, viszont a sima barack elnevezés miatt könnyen összetéveszthető lenne a kajszibarackkal.
A mandula a legközelebbi rokona.
A kínai kultúrában fontos szerepet játszik, a halhatatlanság gyümölcsének tartják.
Japán egyik legismertebb hőse, Momotaro (ami lényegében barackfiút jelent) egy hatalmas barackban született, és szembeszállt a démonnal, valamint még jópár csodás kalandot megélt.

Felhasznált irodalom:

Kép: CharlesFred

kisvirag, 2008.06.13 | Kategória:Haszonnövény | Nincs komment -

Banánvirág

banánvirágLatin név: Musa spp.

Család: Banánfélék (Musaceae)

Származás: Ázsiából származik, írásos emlékekben először i.e. 600 körül bukkan fel, buddhista iratokban, a görögök i.e. előtt 300 környékén már biztosan ismerték, Nagy sándor katonái állítólag megízlelték az indiai hadjárat során. Portugál gyarmatosítók a 15-16. században kezdték el a telepítését Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában, az amerikai kontinensen ezután viszonylag gyorsan elterjedt, és a rabszolgák egyik táplálékává vált. A viktoriánus időkben Európában még nem túl ismert, bár már kapható.

Vitamin és ásványianyag tartalom: A banán termése: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, cinket tartalmaz.

Gyógyhatás: Könnyen emészthető, ezért már kisbabáknak is adható. (110 perc alatt kiürül a gyomorból) Gyomorfekélyben szendvedőknek ajánlott.

A virág felhasználása: Lila-barna torpedó alakú virágát banánszívnek is hívják, és a délkelet-ázsiai, bengáli és keralai(India) konyha szívesen használja. Nyersen mártásokkal, vagy levesekbe, currykbe főzve.
Thaiföldön nyersen felszeletelve kínálják csirkehús mellé, valamilyen mártással. A Fülöp-szigeteken csak marhahús mellé eszik. Vietnamban salátaként fogyasztják. Csak frissen jó, ha a külső burka még fényes.

Főzés esetén meg kell szabadítani a külső burkától, fel kell szeletelni, s legfeljebb 20 percig, alacsony hőfokon főzni, vagy dinsztelni.

Egyéb részek felhasználása: A banán gyümölcsét fogyaszthatjuk nyersen, vagy chipsnek megsütve, lekvárnak, turmixokba, vagy megfőzbe egyéb ételekbe, különösen a főzőbanán néven ismert fajtáját. Leveleit használják esernyőnek (vízállóak), főtt ételek csomagolására és szállítására, és akár még házépítésre is. Dél-Indiában tradicionálisan banánleveleken szolgálják fel az ételeket.

Érdekesség: A banán a negyedik legfontosabb növény a világon, a rizs, búza és kukorica után.
A termesztett banán magmentes, aszexuálisan szaporítják, így lényegében klónozzák, ami csökkenti a betegségekkel szembeni ellenállóképességét. A vadon növő banánok számos nagy, kemény magot tartalmaznak.
A banán valójában bogyótermés, és azért görbül meg, mert eredetileg a talaj felé fejlődnek, de megpróbálnak a nap felé fordulni.
Jules Verne Nyolcvan nap a Föld körüljében részletesen leírja a banánt.
A sztereotípiáink szerint a banánt majmok előszeretettel fogyasztják, így azt sokszor rasszista megnyilvánulásokhoz használják. Ugyanígy mivel alakja és mérete hasonlít, fallikus szimbólum is.
Felhasznált irodalom:
kisvirag, 2008.06.11 | Kategória:Haszonnövény | Nincs komment -

Antioxidánsok

Számos, a szervezet normális működéséhez elengedhetetlen és az egészségünkre pozitívan ható anyag található meg azokban a növényekben, amelyeknek a virágai ehetők.
Ahogy ígértem, nem csak a virágokat szeretném bemutatni, de szeretném kicsit érthetőbbé tenni a “vitamin- és ásványianyag tartalom” kezdetű részt is, ahol sokszor elsőre furcsa és sosem hallott nevek hangzanak el.
A most induló sorozatban ezeket az anyagokat mutatom be.
Az első bemutatásra kerülő vegyülettípus az az antioxidánsok csoportja, ami az élő szervezetekben is megtalálható, nem csak a táplálékunkban.
Elsősorban szerves vegyületekről van szó, de találhatunk közöttük vegyértékváltásra hajlamos fémeket, valamint fémorganikus komplexeket is.
Az antioxidánsokra azért van szüksége a szervezetnek, mert a mitkondriumban az energiafelszabadító folyamat során természetes módon szabad gyökök ( pl. peroxid és szuperoxid) keletkeznek, amelyek a sejtek öregedéséért felelősek, többek között a DNS láncba való “bezavarással”, a “rossz” gének aktiválásával.
Az antioxidánsok feladata, hogy megkösse ezeket a gyököket. Maguk a sejtek is termelnek ilyen vegyületeket, amelyek ha egészségesek vagyunk, általában elegendőek, viszont betegség, stressz hatására a gyökök száma megnőhet, és akkor pótolni kell.

Természetes antioxidánsok a:  
  • A-vitamin, más néven retinol
  • C- vitamin, más néven aszkorbinsav
  • E-vitamin, más néven tokoferol
  • a bioflavonoidok
  • a többszörösen telítetlen vegyületek, a karotiniodok, mint a béta-karotin és a likopin
  • a telítetlen zsírsavak, különösen az ún. omega-3 zsírsavak. 
Emellett természetes antioxidáns hatásúak lehetnek egyes enzimek is, valamint a növények által a talajból felvett szelén is, ami a magnánnal, a rézzel és a cinkkel egyetemben elengedhetetlenül szükséges a szervezet által termelt antioxidánsokhoz.
Sajnos a mai modern élelmiszeripar és a nem megfelelő étrend megkívánja a mesterséges antioxidánsok használatát is (az élelmiszeriparban főleg az eltarthatóság fokozására).
A különböző antioxidánsok különböző szabadgyökök ellen védenek, és a kutatások azt bizonyítják, hogy a kombinációjuk nagyobb védelmet nyújt, mint az egyes tápanyagok önmagukban, mivel fokozzák egymás hatását.
Azt, hogy az öregedésért a szabad gyökök felelősek, dr. Denham Harman állapította meg, egészen addig azt gondolták, ezek csak a szervezeten kívül léteznek. Felfedezéséért Nobe-díjat kapott.
 
Az egyes antioxidánsként viselkedő vegyületekről külön-külön is írni fogok, egyéb tulajdonságaikkal/hatásaikkal együtt.
 
vitaminsziget.com - Antioxidánsok
Antioxidáns - wikipedia
kisvirag, 2008.06.10 | Kategória:Tápanyagok | Nincs komment -

Angyalgyökér

Latin név: Angelica archangelica   

Egyéb elnevezései: angyalfű, angyelika, angelikafű, arkangyalfű

Család: Ernyősök (Apiaceae)

Származás: Európa magasabb hegyvidékein és Észak-Európában honos.Már a középkori kolostorokban is termesztették és használták.
A kínai angyalgyökér (Dong Quai, Angelica sinensis) Kínában, Koreában és Japánban honos.

Vitamin és ásványianyag tartalom: Gyökere illóolajat, melynek fő komponensei a pinén, szabinén, fellandrén, valamint furokumarinokat (angelicin, bergaptén), makrociklikus laktonokat (illatanyagok), angelikasavat, angelicint, viaszt, gyantát, pektint, csersavat, keserűanyagot, keményítőt és szerves savat tartalmaz.
A kínai angyalgyökér (Dong Quai) A, E és B12 vitamint, legalább hatféle kumarin-származékot, ferulsavat, poliszacharidokat tartalmaz.

Gyógyhatás: Vizelet- és szélhajtó, étvágyjavító, idegerősítő, gyomor- és bélproblmákkal küzdők étrendjében értékes fűszer. A kínai angyalgyökér kiváló mindenféle nőgyógyászati probléma enyhítésére a szabálytalan menstruációtól kezdve a klimax tüneteiig. a ferulsav és a poliszacharidok megelőzik a görcsöket, gátolják a véralvadást, ellazítják a hajszálereket.

A virág felhasználása: Lila és rózsaszín között játszó virágai az édesköményhez vagy zellerhez hasonló ízűek. Tengeri halételek díszítőjének ajánlják, de nyersen salátákba is jó lehet. A perzsák a szirmokat egy Advieh nevű fűszerkeverékbe használják, amivel rizs-, csirke- és babételeket ízesítenek.

Egyéb részek felhasználása: Levele és gyökere saláták, főzelékek, mártások ízesítője lehet. Szárát cukorban főzve kandírozhatjuk, és süteményeket díszíthetünk vele, de van ahol tápszerként fogyasztják. Gyomorkeserűk, Altvater típusú likőrök alapanyaga.

Figyelmeztetés: Kesztyűben dolgozzunk a növénnyel, mert kicsorduló nedve az érzékenyebb bőrt felhólyagosítja.
Annál aki hosszabb időn keresztül fogyasztja a teáját, fényérzékenység alakulhat ki.
Gyomor és nyombélfekélyben szenvedő betegek nem használhatják belsőleg a gyökérből előállított készítményeket.

Érdekesség: Az Archangelica elnevezés a görög “arkhangelos”-ból, arkangyalból jön, mert úgy tartják, Gabriel arkangyal mondta azt az embereknek, hogy gyógyszerként használják.
kép: Marahami
kisvirag, 2008.06.9 | Kategória:Fűszer- és gyógynövény | Nincs komment -

Akác

Latin név: Robinia pseudoacacia

Egyéb elnevezései: fehér akác, csipkefa, ragacsfa, istenpapucsa, koronafa, magyarfa, pampuska, szentjánoskenyérfa

Család:  Pillangósvirágúak (Fabaceae)

Származás: Észak-Amerikában honos, Magyarországra a XVIII. században került, a futóhomok megkötésére telepítették.

Vitamin és ásványianyag tartalom: Hatóanyagai a különböző lektinek, a virág pedig illóolajat (linalolt) tartalmaz.

Gyógyhatás: Köhögéscsillapító hatású, de használható túlzott gyomorsav-termelődés esetén is.

A virág felhasználása: A virágokat a fürtökről leszedve, megszárítva teákba, italokba használhatjuk, valamint palacsintatésztába mártva kisüthetjük, porcukorral mint édesség, cukrozatlanul hús mellé köretként kiváló. Készül belőle pálinka is.

Egyéb részek felhasználása: Az akácméz ismert és kedvelt mézfajta, számtalan felhasználási lehetőséggel. Fája pedig kemény és tartós, jó alapanyag épületfának, tűzifának, szőlőkarónak, talpfának.

Érdekesség: Úgy tartják, a Robinia nevet Jezsuita misszionáriusok adták a fának, mert úgy hitték, ez a fa segítette Szent Jánost a vadonban, de a fehér akác csak Észak-Amerikában honos, az Új testamentum akáca minden bizonnyal a Spanyolországban és Szíriában is honos akácfával (acacia nemzettség) azonos, melynek termését szentjánoskenyér néven árusítják az üzletekben.
A Robinia ma az észak-amerikai nemzettséget jelöli, de eocén és miocén idejű kövekben Európában is találtak nyomokat.

Felhasznált irodalom: 

Robinia pseudoacacia – wikipedia
Akác – wikipedia
Akác – hazipatika.com

kisvirag, 2008.06.7 | Kategória:Dísznövény | Nincs komment -

Ananászzsálya

ananászzsályaLatin neve: Salvia elegans

Család: Árvacsalánfélék (Lamiaceae)

Származás: Guatemalában és Mexikóban honos, tölgy- és fenyőerdőkben, 2,400-3000 méter magasan

A virág felhasználása: Csőszerű vörös virágait salátákba és desszertek díszeként használhatjuk.

A levelek felhasználása: Gyümölcssalátákba és italokhoz, főként teába ajánlják.

Érdekességek: A növény onnan kapta nevét, hogy a leveleknek a friss ananászéra emlékeztető illatuk van (ezért is ajánlottak gyümölcssalátába). Mások szerint inkább a martinihoz hasonlít.

Felhasznált irodalom:

Pineapple sage – wikipedia
Salvia elegans – Floridata

Kép: Eric in SF

kisvirag, 2008.06.5 | Kategória:Fűszer- és gyógynövény | Nincs komment -

Almavirág

almavirágLatin neve: Malus spp.

Család: Rózsafélék (Rosaceae)

Származás: Ázsiából származik a mai alma őse, a Malus sieversii, amit Kazahsztánban, ahol őshonos, almának hívnak. Közép Ázsiában, Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Tadzsikisztánban És Xinjiang kínai tartományban mai napig vadon megtalálható.
Már a róamiak is ismerték és szívesen fogyasztották, napjaink egyik legismertebb és világszerte termesztett és fogyasztott gyümölcse. (2005-ben 55 millió tonnát termeltek világszerte).

Vitamin és ásványianyag tartalom: Az alma gyümölcse kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, nátriumot, káliumot, nyomelemeket, valamint A-vitamint, B-komplex vitaminokat (100µg/100 g) , és némi C-vitamint (5 mg/100 g) tartalmaz, energiatartalma kb. 50 kcal vagy 220 kJ/100 g.

Gyógyhatása: Jó hatással van az emésztésre, mert serkenti a táplálék felszívódását, béltisztító hatása van és alacsony vércukor esetén pótolja a szükséges glükózt.
Magas ásványisó tartalmú növény levével (pl spenót v sóska) keverve az almalét kiváló hashajtót kapunk. Almaecet rendszeres fogyasztása csökkentheti az ízületi gyulladásokat.

A virág felhasználása: Gyümölcsös édességek, például szorbetek, fagyik, gyümölcssaláták díszítéseként használhatjuk.

A gyümölcs felhasználása: számtalan módon felhasználhatjuk. Nyersen, salátákba, süteményekbe, almachipsnek, almalének, bornak (ki ne hallot volna már a híres ciderről), pálinkának, almaecetnek, de magában vagy egyéb zöldséggel/gyümölccsel keverve kedvelt bébiétel is.

Figyelmeztetés: A virág már tartalmazhat cianid előanyagokat, amelyek mérgezőek, ezért egyszerre csak kis mennyiséget fogyasszunk.

Érdekességek, mitológia: Az alma több nép mitológiájában jelentős szerepet tölt be, legtöbbször mint misztikus és tiltott gyümölcs.
A Genezis könyvében bár nincs egyértelműen azonosítva, a keresztény tradíciók szerint az alma volt a tiltott gyümölcs, amiből Éva szakított, így az alma a tudás, a halhatatlanság, a kísértés, és a bűnbeesés szimbóluma lett.
Valószínűleg segítette a tiltott gyümölcs almaként azonosítását az is, hogy viszonylag sokáig minden idegen, ismeretlen gyümölcsöt almaként azonosítottak. A régi angol nyelvben az "apple" szó általánosságban jelentett gyümölcsöt.
A görög mitológiában is több helyen megtalálható az alma: Heraklésznak a Heszperidák kertjéből kellett aranyalmát hoznia az egyik próbatétele során, és Erisz, a viszály istennője, akit nem hívtak meg Pelus és Thetis esküvőjére, egy almát gurít Héra, Athéné és Aphrodité elé, azzal a felirattal, hogy: a legszebbnek.
A három istennő Parist kéri fel, hogy döntsön, Aphrodite pedig a világ legszebb nőjét ajánlja fel a férfinak, aki nem más mint Helené, és közvetve ez a döntés vezet a trójai háborúhoz.

Felhasznált irodalom:

Apple – wikipedia
Alma – wikipedia
1 alma – geocities.com/zold_gyum

Kép: janerc

kisvirag, 2008.06.4 | Kategória:Haszonnövény | 2 komment -
Régebbi bejegyzések Frissebb bejegyzések