C-vitamin

bright red currants in the garden Tápanyagos vitaminos sorozatomban most a C-vitamint mutatom be.

C-vitamin, azaz aszkorbinsav.

Szent-Györgyi Albert biokémikus az 1930-as években izolálta. Munkásságáért orvosi és élettani Nobel-díjat kapott.

A C-vitamin a sejtek biokémiai folyamataiban mint hidrogéndonor vesz részt, elsősorban ez adja biológiai jelentőségét. De elősegíti a vas felszívódását is a bélrendszeből. Körülbelül 80-85%-a szívódik fel.

Az ember és néhány állatfaj – számos másikkal ellentétben – nem képes szintetizálni az aszkorbinsavat, így külső forrásból kényszerül a bevitelére.

A napi szükséglet minimuma 45-80 mg/nap körül van. Arról, hogy mennyi az ajánlott napi C-vitamin adag, mai napig viták folynak, a hivatalos álláspont 60-90mg-ot mond.
Azonban stresszhatás, dohányzás, gyógyszerek, lázas állapot, műtétek után megnő a szervezet szükséglete, ilyenkor fokozott bevitele (akár 750-1000mg/nap is) ajánlott.

Aszkorbinsavban gazdag zöldségfélék: a zöldpaprika, paradicsom, burgonya, fejes saláta, és a káposztafélék: káposzta, brokkoli, kelbimbó; friss gyümölcsök, elsősorban áfonya, ribizli, a vadrózsa termése, a csipkebogyó, narancs, citrom, grapefruit.
A zöldségek C-vitamin tartalmának megőrzése érdekében általában nyersen, salátának, vagy párolva ajánlott a fogyasztásuk. Hosszú áztatással, főzéssel, a főzőlé kiöntéssével szinte a teljes aszkorbinsav mennyiségtől megszabadítjuk a növényeket.

A C-vitamin legismertebb hiánybetegsége a skorbut. Kiszáradt bőr, emésztési zavarok, fogínysorvadás és annak következtében meglazult fogak a tünetei.
A hosszabb időn keresztül fennálló hiány megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, vagy a rák kialakulásának veszélyét. Az érelmeszesedés és a szívroham közvetlen visszavezethető C-vitamin hiányra.

Habár a feleslegesen bevitt aszkorbinsav kiürül a vizelettel, de hosszú távon nem ajánlott a túlzott fogyasztása, mert megnöveli a húgykő és vesekő kialakulásának veszélyét. Ugyanis oxálsav formájában ürül ki, ami a vese- és húgykő egyik alkotóeleme.

Forrás: Vitamin – wikipedia
Kép: Creative Commons License annia316

Leave a Reply