B-vitamin 1. rész

Az első vízben oldódó vitamin, amit felfedeztek, a B-vitamin volt, az A-vitaminnal egy időben.
Arra csak később jöttek rá, hogy a B-vitamin nem egységes, így a B-komplexen belüli vitaminoknak alsó indexet adva megszámozták őket.
A B-komplex kifejezés jelenti a teljes B-vitamincsoportot, amibe az összes B-vitaminmódosulat beletartozik.
De melyek is ezek a vitaminmódosulatok, és mire is jók?
A wikipedia 9 B-vitaminmódosulatot ír le, amit én két részben fogok bemutatni, először a B1, B2, B3, B5öt, majd később a B6, B7, B9 B12, B13-at.
A B-vitamin szükséglete a szénhidrátbevitellel függ össze, tehát attól függ mennyire van szükségünk, hogy mennyi szénhidrátot fogyasztunk. A gyakorlatban ezt az energiabevitellel számolják.

B1-vitamin

Barna rizs, hántolatlan rizsAzaz más néven tiamin.
Segíti a szénhidrátok elégetését,és létfontosságú szerepe van az idegrendszer, izmok és a szív normális működésében.
 Felnőtteknek 0,125/1000 kJ tiamin bevitel ajánlott, ami minimum 1mg-ot jelent naponta. Idősebb embereknek ez a mennyiség (1mg/nap) akkor is ajánlott, ha nincs meg számolt energiabevitelük, mivel ilyenkor már rosszabb a B1-vitamin felhasználása a szervezetnek.
Tiaminban gazdag a máj, a teljes kiőrlésű liszt, a barnakenyér, a hüvelyesek, az élesztő.
Hiánya során a tejsav és pirosszőlősav felhalmozódik a szervezetben, ami étvágytalansággal, szívgyengeséggel és keringési elégtelenséggel jár. Tünetei a fáradtság, gyengeség, depresszió, fogyás, hányinger.
Súlyos hiány esetén jelentkezik a beriberi betegség, ami tudatzavart, izomgyengeséget, végtagbénulást, refelx- és szívproblémákat okoz. Ez a betegség főleg a keleti országokban jelentkezik.
Érdekes történet, ahogyan Christiaan Eijkmann holland katonaorvos rájött, miként gyógyítható ez a betegség.
Az orvos idejében fertőzőnek gondolták a beriberit, mert tömegesen jelentkezett a gyarmatokon. Eijkmann azonban felfigyelt arra, hogy a fogház udvarán tartott tyúkok, amelyek szintén produkálták a betegség tüneteit, szinte egyik napról a másikra meggyógyultak.
Az orvos mindjárt azt kezdte keresni, vajon mi változott, mi történt, ami a gyógyuláshoz vezetett. Kiderült, hogy takarékossági okokból a tyúkok már nem a hántolt rizsből kaptak – amit a foglyok is ettek – hanem az olcsóbb hántolatlanból.
Eijkmann azért végzett még egy kísérletet elmélete igazolására, és kiderült, valóban a rizs héjában lévő anyag felelős a beriberi kialakulásáért.
Ekkor még ezt az anyagot ellenméregnek tartotta, hiszen csak kb 10 évvel később, 1912-ben ismeri meg a világ azt a szót, hogy vitamin.
1929-ben Eijkmann Nobel-díjat is kapott ezért a felfedezéséért.

B2-vitamin

Vagy más néven Riboflavin.
Fontos szerepet töltenek be a szöveti légzésben és a méregtelenítésben. A szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból történeő energia felszabadításához szükséges.
A bélflóránk maga is termel B2-vitamint, de egy hosszan tartó, széles spektrumú antibiotikumos kezelés elpusztíthatja, és ilyenkor felléphet hiánybetegség,
Bőrelváltozásokat, szemviszketést, szemégést, – vörösödést, emésztési zavarokat és kirepedt ajkakat okozva.
Megtalálható a tej és tejtermékekben, májban, vesében, tojásban, hüvelyesekben.
0,15 mg/1000 kJ
az ajánlott bevitel, idős korban pedig minimum 1,2 mg/nap.

B3-vitamin

Azaz nikotinsav, niacin, PP (Pellegra Preventív) faktor.
Ajánlott bevitele 1,8mg/1 MJ.
A szükséglet megállapításánál figyelembe kell venni a triptofánból való képzést.
kb 60mg triptofán-ból képződik 1 mg niacinekvivalens.
Niacinban gazdag a hús, máj, vese, zöldségfélék és a barnakenyér. Triptofán-forrás: a hús, a növényi fehérjék, kivéve a kukoricát.
Hiányában
bélrendszeri zavarok, fáradékonyság, depresszió, étvágytalanság, fejfájás alakulhat ki, valamint a pellagra (durva bőr), amely fő panaszai a bőrgyulladás, idegrendszeri tünetek és hasmenés.
Túladagolása bőrpírt, hányingert,hasmenést okozhat.

B5-vitamin

Más néven Pantoténsav.
Szerepe van az energiahordozó szénhidrátok lebontásában, a zsírsavak szintézisében és bontásában, stresszellenes vitaminnak is nevezik, mert többek között növeli a mellékvese által kiválasztott kortizontermelést, ami a depresszió és stressz tüneteit enyhíti.
Emberben valódi hiánytünetek vegyes táplálkozás mellett nem lépnek fel, bár a pantoténsav-szükséglet még nem tisztázott kellően.
A fizikai erőkifejtés és a stressz növeli a szükségletet.
Ha mégis fellépne a hiánya, az izomgyengeséget, fáradtságot, gyengeséget, bélrendszeri problémákat okoz.
A karfiol, az avokádó, a lazac, a csirke, a tojássárgája és a sajt jó B-5 vitamin forrás.

Leave a Reply