Citromverbéna

citromverbénaLatin név: Aloysia triphylla

Egyéb elnevezései: puncskóró, illatos verbéna

Család: Verbénafélék (Verbenaceae)

Származás: Argentína, Paraguay, Brazília, Chile és Peru területén őshonos, Európába a spanyolok közvetítésével került a 17. században

Gyógyhatás: Nyugtató, szorongásoldó hatású, anti-candida albicans. Teája segíti az emésztést, enyhe görcsoldó hatású.

A virág felhasználása: Halakhoz és baromfiételekhez, zöldség marinádokhoz, salátaöntethez, dzsemhez, puddingokhoz, gyümölcsös desszertekhez, italokhoz használhatjuk. Gyógytea és frissítő szorbet készülhet belőle.

Egyéb részek felhasználása: Leveleit a virággal azonosan használhatjuk.

Érdekesség:  Apró, ibolyakék vagy fehér virágai erősen citromillatúak, fürtökbe rendeződnek, augusztusban vagy szeptemberben virágoznak.

Felhasznált irodalom:

wikipedia – citromverbéna
Terebess
Chili és vanília – citromverbéna és cukkinivirág

Képpioggia

Büdöske

büdöskeLatin név: Tagetes spp

Egyéb elnevezései: borsola, bársonyvirág, büdös rózsa

Család: Fészkesek (Asteraceae)

Származás: Amerika melegebb részeiről származik, de kerti virágként a világ nagy részén elterjedt. Európába kb. a 16. században került.
Gyógyhatás: nincs adat, de gyógyteákban használják

A virág felhasználása: Teába, salátába, köretekhez díszítésként. Szirmait összevágva keverhetjük rizshez, vagy lisztbe, de levesekhez is ajánlják, mivel a sáfrány helyettesíthető vele.

Érdekesség: A 18. század környékén erős szaga miatt közönségesnek és mérgezőnek gondolták.

Büdöske – wikipedia
Kép: The County Clerk

B-vitamin 2. rész

Folytassuk hát a B-vitaminok megismerését.
Az első részben beszéltem a B1, B2, B3, B5-ről, most pedig következzék a B6, B7, B9, B12, B13.

B6-vitamin.

babMás néven piridoxin.
Legfőbb feladata az aminosavak átalakítása, ezért a fehérje-bevitellel arányosan kell fogyasztani, 100g fehérje mellé 1,5-2,0 mg vitamint rendelnek.
Szükséges még az aminosavak és fehérjék anyagcseréjéhez, az idegrendszer működéséhez és a bőrfelület épségének megtartásához.
Bőséges forrás a máj, hús, tejtermékek, hüvelyesek és az élesztő, kisebb mértékben a tej és a tojás.
A B6 vitamin bevitele során nem kell felszívódási veszteséggel számolni, mert szinte teljesen felszívódik a bélrendszerből.
B6 vitamin szedését javasolják migrénes fejfájás, terhesség, röntgen-besugárzás és narkózis utáni hányások csillapítására, de pl azoknak is ajánlott, akik buszon-kocsiban utazás során rosszul lesznek, hánynának.
Hiánya pellegrás nyelv- és bőrtüneteket, a perifériás idegek gyulladását, vérszegénységgel és idegrendszeri panaszokkal járó epilepsziás görcsöket okozhat, valamint tünetként jelentkezhet még az ajkak nyálkahártyájának berepedezése, fokozott faggyúmirigy működés, idegesség, álmatlanság, izomgyengeség, hajhullás, végtaggörcs.

B7-vitamin

Más néven biotin, vagy H-vitamin. Kéntartalmú vitamin.
A fehérjék, szénhidrátok és zsírok lebontásában játszik szerepet, amelyekből a sejtek így energiát nyerhetnek. Nélkülözhetetlen a bőr, az idegek és a szőrzet épségét biztosító zsírsavak előállításához.
Forrása a  mogyoró, mandula, sertésmáj, dió, szezámmag, túró, vese, tojássárgája, de a bélflóránk is termeli. A bevitt mennyiség kb. 50%-a képes felszívódni. Csak a szabad formában megtalálható biotint képes a szervezetünk feldolgozni, ezért pl hiába tartalmaz a búza is biotint, mivel azt kötött formában teszi, felszívódásra nem alkalmas.
Felszívódását segíti a magnézium és a mangán.
Hiányakor túlzott kimerültség, álmosság, izomfájdalmak, hajhullás, depresszió, és szürkés bőrszín jelentkezhet.

B9-vitamin

Más néven Folsav vagy M-vitamin.
Vízben oldódó vitamin. Szerepe van a fehérvérsejtek, vörösvértestek, vérlemezkék képzésében, az aminosavak, és nukleinsavak anyagcseréjében, de hozzájárul a gyomor-bélrendszer, és a szájnyálkahártya épségéhez is. Emellett nagyon fontos a várandós nők számára, mivel a terhesség korai szakaszában a fejlődő embrió gerincét, a velőcsövet lezáró folyamat csak folsav jelenlétében megy végbe hibátlanul.
Érdekes, hogy mesterséges készítményekből jobban felszívódik, mint a természetes forrásokból.
Legjobb folsavforrásaink a máj, a leveles zöldségek (különösen a paraj), a gyümölcsök, és az élesztő.
Folsav hiányában a vérsejtek minden típusának száma csökken (ez a pancytopenia nevű betegség), a vérképben abnormálisan nagy vörösvértesteket látunk, nyelvgyulladás lép fel, gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeznek. Fejlődő szervezeteknél fejlődési rendellenességek léphetnek fel.
A szervezet jó folsav ellátottsága elfedheti a B12-vitamin hiánytüneteit. Ez különösen vegetáriánus táplálkozás esetén lehet veszélyes.

B12-vitamin

Más néven kobalaminok. Nevét onnan kapta, hogy 4,5%-ban tartalmaz kobaltot.
Felszívódási vesztesége igen nagy, elérheti akár a 75%-ot is. a növények egyáltalán nem tartalmazzák, szükségletét csak állati eredetű élelmiszerekkel lehet fedezni.
A bélben is képződik B12-vitamin. Felszívódása azonban csak belső faktor jelenlétében lehetséges, a bélben képződött vitaminnak csak kb 10%-a tud felszívódni,  a többi kiürül. Az ember évi szükséglete kb 1 mg.
A B12-vitamin részt vesz a nukleinsavak felépítésében, befolyásolja a szervezet fehérjeszintézisét, elősegíti az aminosavak fehérjékbe való beépülését és fokozza ezek hasznosítását, de az egész szervezetet érintő hatása van.
B12-vitamin hiányában vészes vérszegénység lép fel (a vörösvértestek képzése szinte teljesen leáll), gyomor-bélrendszeri és idegrendszeri panaszok és tünetek jelentkeznek.
Emellett még általános testi leromlás, kimerültség, ideggyulladás, hosszabb betegség utáni lábadozás esetén használják, mivel az egész szervezetre kiterjedő erősítő, roboráló hatása van.

B13-vitamin

Más néven orotsav. Hatásai: megvéd bizonyos májműködési zavaroktól és a korai öregedéstől, elősegíti a szklerózis multiplex kezelését. A felnőttek ajánlott adagja 0,003 mg. Hiánytünet egyelőre nem ismert. Megtalálható a gyökérzöldségekben és a tejsavóban.

Felhasznált források:

Búzavirág

kék búzavirágLatin név: Centaurea cyanus

Egyéb elnevezései:
Kék búzavirág, angol nyelvterületen kukoricavirágnak (cornflower), Agglegénygombnak (Bachelor’s button) is hívják.

Család
: Fészkesek (Asteraceae)

Származás
: Dél-Európa, ma már szinte az egész világon megtalálható

Vitamin és ásványianyag tartalom
: keserűanyag (knicin), festékanyag (cianin és pelargonin), szaponin, cserző- és nyálkaanyag, ásványi anyagok (mangán, kálium)

Gyógyhatás
: vizelethajtó, gyulladásgátló, epehajtó, fertőzések ellen hatásos.

A virág felhasználása
: Természetes ételszínezékként ismert. Elsősorban díszítésre használják, forrázata gyógynövényekkel keverve gyógyhatású (pl a fenn említett epebántalmakra, vizelethajtásra és salaktalanításra.), Kiváló kötőhártya gyulladásra borogatásként, vagy szemcseppnek elkészítve.
Szárított virágát teakeverékekhez is adják, a leghíresebb a Twinnings Lady Gray keverékében.

Figyelmeztetés
: Tiszta forrázatát csak külsőleg használjuk, fogyasztani csak más növényekkel keverve szabad!

Érdekesség
: Az angolok azért hívják kukoricavirágnak, mert a kukoricatáblák között nőtt.
Észtország, valamint az egyik észt, finn valamint svéd politikai párt szimbóluma is.
A fiatal férfiak ha búzavirágot viseltek, azt jelezték, szerelmesek. Ha a virág túl hamar elnyílt/elhervadt, annak a jele volt, hogy ez a szerelem viszonzatlan.

Felhasznált források:

B-vitamin 1. rész

Az első vízben oldódó vitamin, amit felfedeztek, a B-vitamin volt, az A-vitaminnal egy időben.
Arra csak később jöttek rá, hogy a B-vitamin nem egységes, így a B-komplexen belüli vitaminoknak alsó indexet adva megszámozták őket.
A B-komplex kifejezés jelenti a teljes B-vitamincsoportot, amibe az összes B-vitaminmódosulat beletartozik.
De melyek is ezek a vitaminmódosulatok, és mire is jók?
A wikipedia 9 B-vitaminmódosulatot ír le, amit én két részben fogok bemutatni, először a B1, B2, B3, B5öt, majd később a B6, B7, B9 B12, B13-at.
A B-vitamin szükséglete a szénhidrátbevitellel függ össze, tehát attól függ mennyire van szükségünk, hogy mennyi szénhidrátot fogyasztunk. A gyakorlatban ezt az energiabevitellel számolják.

B1-vitamin

Barna rizs, hántolatlan rizsAzaz más néven tiamin.
Segíti a szénhidrátok elégetését,és létfontosságú szerepe van az idegrendszer, izmok és a szív normális működésében.
 Felnőtteknek 0,125/1000 kJ tiamin bevitel ajánlott, ami minimum 1mg-ot jelent naponta. Idősebb embereknek ez a mennyiség (1mg/nap) akkor is ajánlott, ha nincs meg számolt energiabevitelük, mivel ilyenkor már rosszabb a B1-vitamin felhasználása a szervezetnek.
Tiaminban gazdag a máj, a teljes kiőrlésű liszt, a barnakenyér, a hüvelyesek, az élesztő.
Hiánya során a tejsav és pirosszőlősav felhalmozódik a szervezetben, ami étvágytalansággal, szívgyengeséggel és keringési elégtelenséggel jár. Tünetei a fáradtság, gyengeség, depresszió, fogyás, hányinger.
Súlyos hiány esetén jelentkezik a beriberi betegség, ami tudatzavart, izomgyengeséget, végtagbénulást, refelx- és szívproblémákat okoz. Ez a betegség főleg a keleti országokban jelentkezik.
Érdekes történet, ahogyan Christiaan Eijkmann holland katonaorvos rájött, miként gyógyítható ez a betegség.
Az orvos idejében fertőzőnek gondolták a beriberit, mert tömegesen jelentkezett a gyarmatokon. Eijkmann azonban felfigyelt arra, hogy a fogház udvarán tartott tyúkok, amelyek szintén produkálták a betegség tüneteit, szinte egyik napról a másikra meggyógyultak.
Az orvos mindjárt azt kezdte keresni, vajon mi változott, mi történt, ami a gyógyuláshoz vezetett. Kiderült, hogy takarékossági okokból a tyúkok már nem a hántolt rizsből kaptak – amit a foglyok is ettek – hanem az olcsóbb hántolatlanból.
Eijkmann azért végzett még egy kísérletet elmélete igazolására, és kiderült, valóban a rizs héjában lévő anyag felelős a beriberi kialakulásáért.
Ekkor még ezt az anyagot ellenméregnek tartotta, hiszen csak kb 10 évvel később, 1912-ben ismeri meg a világ azt a szót, hogy vitamin.
1929-ben Eijkmann Nobel-díjat is kapott ezért a felfedezéséért.

B2-vitamin

Vagy más néven Riboflavin.
Fontos szerepet töltenek be a szöveti légzésben és a méregtelenítésben. A szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból történeő energia felszabadításához szükséges.
A bélflóránk maga is termel B2-vitamint, de egy hosszan tartó, széles spektrumú antibiotikumos kezelés elpusztíthatja, és ilyenkor felléphet hiánybetegség,
Bőrelváltozásokat, szemviszketést, szemégést, – vörösödést, emésztési zavarokat és kirepedt ajkakat okozva.
Megtalálható a tej és tejtermékekben, májban, vesében, tojásban, hüvelyesekben.
0,15 mg/1000 kJ
az ajánlott bevitel, idős korban pedig minimum 1,2 mg/nap.

B3-vitamin

Azaz nikotinsav, niacin, PP (Pellegra Preventív) faktor.
Ajánlott bevitele 1,8mg/1 MJ.
A szükséglet megállapításánál figyelembe kell venni a triptofánból való képzést.
kb 60mg triptofán-ból képződik 1 mg niacinekvivalens.
Niacinban gazdag a hús, máj, vese, zöldségfélék és a barnakenyér. Triptofán-forrás: a hús, a növényi fehérjék, kivéve a kukoricát.
Hiányában
bélrendszeri zavarok, fáradékonyság, depresszió, étvágytalanság, fejfájás alakulhat ki, valamint a pellagra (durva bőr), amely fő panaszai a bőrgyulladás, idegrendszeri tünetek és hasmenés.
Túladagolása bőrpírt, hányingert,hasmenést okozhat.

B5-vitamin

Más néven Pantoténsav.
Szerepe van az energiahordozó szénhidrátok lebontásában, a zsírsavak szintézisében és bontásában, stresszellenes vitaminnak is nevezik, mert többek között növeli a mellékvese által kiválasztott kortizontermelést, ami a depresszió és stressz tüneteit enyhíti.
Emberben valódi hiánytünetek vegyes táplálkozás mellett nem lépnek fel, bár a pantoténsav-szükséglet még nem tisztázott kellően.
A fizikai erőkifejtés és a stressz növeli a szükségletet.
Ha mégis fellépne a hiánya, az izomgyengeséget, fáradtságot, gyengeséget, bélrendszeri problémákat okoz.
A karfiol, az avokádó, a lazac, a csirke, a tojássárgája és a sajt jó B-5 vitamin forrás.